(0:00 - 0:25)

Hallo und herzlich willkommen zum Podcast Effizient, Gesund, Nachhaltig. In der heutigen Podcast Episode geht es um die Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation bezogen auf Zucker. Hallo und herzlich willkommen hier bei Effizient, Gesund und Nachhaltig.

(0:26 - 0:32)

Ich bin's wieder, Stefan. Stefan Schlegel, dein Unternehmer, Mentor und Podcaster. Es ist Dienstag.

(0:33 - 0:45)

Heute geht's den Zucker an den Kragen. Jawohl, genau, es geht um Zucker. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt maximal 25 Gramm Zucker pro Tag.

(0:47 - 1:11)

Jawohl, jawohl, jawohl, das bedeutet im Umkehrschluss also keine Äpfel mehr, keine Bananen mehr, kein Gemüse, kein Obst, nix mehr, weil du futterst zu viel Zucker. Äh, natürlich nicht. Was ist damit gemeint? Sicherlich kennst du diese Empfehlung der WHO maximal 25 Gramm Zucker pro Tag zu dir zu nehmen.

(1:12 - 1:49)

Das ist ein Wert, den die Weltgesundheitsorganisation sich überlegt hat und ja, ich will's mal so sagen, die WHO ist dafür da, um uns ein bisschen Hilfestellung und Orientierung in dem Schrotthaifen der Lebensmittelgeschäfte zu geben. Ja, aber was ist damit tatsächlich gemeint? 25 Gramm Zucker, ja Zucker, wo ist denn überall Zucker drin? Es gibt den Fructose, den Fruchtzucker, der in Obst ist zum Beispiel. Dann gibt es die Laktose, das ist der Milchzucker in Milchprodukte.

(1:50 - 2:14)

Es gibt Saccharose, also letztendlich alles mit Ose. Palatinose, quasi zu viel Ose und es geht in die Hose, nein, Scherz beiseite, also alles was auf Ose endet, ist auf jeden Fall Zucker. Wo Ose drauf steht, ist Zucker drin, so, Hose, ja, manchmal ist in der Hose auch Zucker.

(2:14 - 6:55)

Anderes Thema, müssen wir jetzt nicht diskutieren. Was ist aber gemeint mit diesen 25 Gramm? Mit diesen 25 Gramm Zucker pro Tag Maximum ist jetzt nicht der Apfel gemeint, obwohl da Fructose drin ist, sondern mit diesen 25 Gramm maximal pro Tag ist gemeint, dass du, sagen wir mal, bleiben wir mal bei dem Apfel, wenn du jetzt einen Apfelsaft trinken würdest, ist ja auch Fructose drin, gegebenenfalls ist der sogar ungesüß, also kein extra Zucker. Jedoch überleg mal, wie viel Zucker da drin sein muss, bis du ein Glas voll Apfelsaft hast, das heißt, wie viele Äpfel musst du zerpressen, um deinen Apfelsaft zu bekommen und da würde ich wiederum sagen, jo, flüssige Kalorien zählen da rein, das heißt, da würde ich die Zuckerwerte messen und die zählen da quasi auf diese 25 Gramm rein, wohingegen wenn du in den Apfel reinbeißt, da nicht, einfach weil du, ich weiß jetzt nicht, wie viele Äpfel du brauchst für einen Liter Apfelsaft, aber ich habe keine Ahnung, wirklich nicht, müsste ich mal nachfragen, ich würde mal tippen, vielleicht 20, einfach jetzt mal so gesagt und wenn es 20 wären, nur mal als Beispiel, selbst wenn es nur 10 wären, ganz ehrlich, wer isst denn schon 10 Äpfel hintereinander, aber mal so 10, aber mal so einen Liter Apfelsaft zu ballern, das geht relativ zügig am Tag, kein Stress, würde ich sagen.

Also, wo sind noch diese 25 Gramm rein? Im besten Fall finde ich Joghurt. Joghurt, Naturjoghurt beinhaltet Laktose, also Milchzucker. Okay, habe ich vorhin gesagt, finde ich in Ordnung.

Wenn du aber jetzt Joghurt, Fruchtjoghurt nimmst, wo jetzt Bärengeschmack ist, irgendwas, was dann ist das definitiv gesüßt und das, ja, das sehe ich wieder ganz klar als auf die Liste packend mit im Sinne von 25 Gramm Zucker maximal pro Tag. Also, da solltest du ebenfalls mit unterscheiden. Ich mache das in dem Sinne, dass ich sage, wenn ich jetzt Kaffee trinken würde und würde Zucker reinpacken, dann ist das damit gemeint.

Wenn du hingehst und Tee trinkst, packst Zucker rein, dann ist das damit gemeint. Isst du Kuchen, ist das damit gemeint. Also, letztendlich, selbst Senf, ja, ich kenne nur eine Senfsorte, die nicht gezuckert ist, das ist der Dijon-Senf, der französische Dijon.

So, und deshalb esse ich den auch nur. Alle anderen Zucker, also alle anderen Senfarten, müsste ich den Zuckeranteil, der da drin ist, mit auf meine 25 Gramm Rechnung packen. Also, letztendlich, alle Lebensmittel, die so verarbeitet wurden, wo quasi, oder alle Lebensmittel, die verarbeitet wurden und wenn diese Zucker enthalten, dann zählt das da drauf oder du süßt extra.

Also, wenn du jetzt reinen Kristallzucker nimmst und den irgendwo reinschüttest für Kuchen oder sonst was, dann logisch zählt es dazu. Auch wenn der Kristallzucker an sich ja nicht verarbeitet ist, weil es reiner Zucker ist. Also, er wurde schon verarbeitet, aber du weißt, wie ich es meine hoffentlich.

Wohingegen, wenn der Zucker in seiner Ursprungsnaturform von dem Gemüse oder Obst oder Fleisch oder was auch immer ist, dann halte ich das für nicht korrekt, dann zählt es nicht in die 25 Gramm Liste. So, da hatte ich eine spannende Diskussion heute. Was heißt Diskussion? Ein spannendes Gespräch, eine spannende Beratung, weil das der Klientin, mit der ich darüber gesprochen hatte, so nicht bewusst war.

Die war wirklich am Verzweifeln, dann darf ich ja nicht mal mehr einen Apfel am Tag, weil dann habe ich ja schon meine, keine Ahnung, ich sage jetzt die Zahl, 8 Gramm Zucker und so ist es natürlich nicht gemeint, in keinster Form. Also, es ist so gemeint, alles was quasi industriell hinzugefügt wurde, oder nicht in seiner Ursprungsform in der Natur vorkommt. So, ich hoffe, ich konnte diesen Mythos 25 Gramm Zucker am Tag ein bisschen aufklären, ein bisschen Licht da reinbringen und jetzt wünsche ich dir eine zuckersüße Woche und freue mich auf nächste Woche, wenn es wieder heißt, effizient, gesund, nachhaltig und bis dahin sage ich ciao, ciao, bye, bye, dein Stefan.